岁月如金

专家们都同意，当涉及到酿造优秀的葡萄酒时，老是金。一棵葡萄树越老，它的葡萄酿出的酒就越好。年轻的葡萄树缺乏发达的根系，无法充分利用周围的土壤，因此，在葡萄园的生命周期中，有一个时刻，恰到好处的成熟度开始带来高质量的红利，这通常在第30年的时候开始发生。

尽管Martín Berdugo的故事可以追溯到几个世纪以前，但今天围绕着这个现代酒厂的单一葡萄园是由其主人Josefina在1990年种植的，并得到了她丈夫Enrique以及他们的三个孩子Antonio、Bruno和Pepa的帮助和支持。

在葡萄园发展的最初几年，它的葡萄被卖给了该地区的其他酒厂。随着时间的推移，人们发现，河边地块中不同的冲积土和底土——主要是砾石、沙子、淤泥和轻度粘土，都是集中葡萄风味和香气的绝佳材料——能酿造出越来越多的可识别和特殊的葡萄酒。

家族于2000年决定在庄园的北部边缘建造酒厂，那时候葡萄树提供的果实开始变得真正卓越。其现代建筑的简洁线条赢得了赞誉，并获得了一个著名的国际奖项。在内部，布局的设计是为了利用重力将葡萄从葡萄园转移到发酵罐。这种方法是最温和的，干扰最小的，因为它保护了水果的结构完整性和质量。完美的、手工采摘的葡萄串可以在几分钟内被采摘并运送到酒厂，从而避免了氧化损害，进一步确保了卓越的品质。选择性的采摘增强并保留了葡萄园中每块地的独特特征。

多年来，我们一直在研究葡萄园的风土条件，以便将每块土地与最合适的葡萄栽培和酿酒风格相匹配。因此，葡萄从各个地块上采摘，并分别进行发酵，以发挥其最诱人的香气、味道和质地。尖端技术也被用来记录葡萄园中的选定点，确保葡萄树尽可能地保持健康。众所周知，葡萄树是有竞争力的，往往在适当的压力下才能结出最好的果实。微型测量站被战略性地安置在葡萄园里，卫星技术被用来实时监测土地上的事态发展，使压力和健康之间达到平衡。

家族在阿兰达市历史中心的宫殿式住宅中持有的文件显示，这个位于杜罗河畔的特殊南向庄园与葡萄种植的关系至少有200年的历史。在过去的150年里，杜罗河畔地区已经慢慢地被全世界的葡萄酒专家所关注。今天，它被公认为是世界上最好的地区之一，它的葡萄酒是商店和餐馆的最佳名单上的必备品。

Todos los expertos coinciden en que cuando se trata de hacer excelentes vinos, lo viejo es oro. Cuanto más vieja es una vid, mejor es el vino que hacen sus uvas. Las vides jóvenes carecen de un sistema de raíces desarrollado para aprovechar al máximo los suelos que las rodean y, como las plantas no duran para siempre, obviamente hay una edad ideal antes de que se produzca la necrosis de la vejez. Por lo tanto, llega un momento en la vida de un viñedo cuando exactamente la madurez adecuada comienza a dar dividendos de calidad, y esto por lo general comienza a ocurrir en la marca de los 30 años.

Aunque la historia de Martín Berdugo se remonta a siglos atrás, la finca de un solo viñedo que hoy rodea la moderna bodega fue plantada por su propietaria, Josefina, en 1990 con la ayuda y el apoyo de su marido Enrique y de sus tres hijos Antonio, Bruno y Pepa.

Durante los primeros años de desarrollo del viñedo, sus uvas fueron vendidas a otras bodegas de la región. Con el paso del tiempo, se hizo evidente que los diferentes suelos aluviales y el subsuelo de las parcelas de la ribera del río -principalmente grava, arena, limo y arcilla ligera, todos ellos excelentes para concentrar los sabores y aromas de las uvas- iban a hacer vinos cada vez más identificables y especiales.

En 2000 se tomó la decisión de construir una bodega a medida en el extremo norte de la finca, anticipando un momento en que el fruto que ofrecían las vides empezaría a ser verdaderamente excepcional. Las limpias líneas de su moderna arquitectura fueron alabadas y ganaron un prestigioso premio internacional. En el interior, la disposición se diseñó para que la gravedad se aproveche para mover las uvas desde el viñedo hasta los depósitos de fermentación. Este método es el más suave y menos intrusivo, ya que protege la integridad estructural y la calidad de la fruta. Los racimos perfectos, recolectados a mano, pueden ser cosechados y entregados a la bodega en minutos, evitando así daños por oxidación y asegurando aún más la excelencia. La cosecha selectiva mejora y preserva las características únicas de cada parcela del viñedo.

El terroir del viñedo ha sido estudiado a lo largo de los años para que cada parcela se ajuste al estilo de viticultura y vinificación más apropiado. Así, las uvas se cosechan de parcelas individuales y se fermentan por separado para sacar sus aromas, sabores y texturas más seductores. También se utiliza tecnología de vanguardia para llevar un registro de los puntos seleccionados en el viñedo, asegurando que las vides se mantengan lo más sanas posible. Las vides son conocidas por ser competitivas, a menudo produciendo su mejor fruto cuando están bajo la cantidad justa de estrés. En el viñedo hay estaciones de medición en miniatura estratégicamente situadas y se utiliza tecnología de satélites para vigilar la evolución en tiempo real, lo que permite una tensión equilibrada entre el estrés y la aptitud física.

Los documentos que posee la familia en su casa palaciega del centro histórico de Aranda de Duero demuestran que esta especial finca orientada al sur, a orillas del río Duero, está vinculada al cultivo de la uva desde hace al menos 200 años. En los últimos 150 años, la región de la Ribera del Duero ha llamado lentamente la atención de los expertos en vino de todo el mundo. Hoy en día es reconocida como una de las mejores en cualquier lugar y sus vinos son una necesidad en las mejores listas de tiendas y restaurantes. Ahora es el momento de que descubra cómo los suelos característicos de esta antigua e histórica tierra vinícola pueden influir en su disfrute de las variedades de uva mundialmente famosas que han evolucionado aquí.